Cuando tenemos un pescado fresco (en este caso un pargo rojo), ya sea completo o en filete, nos enfrentamos a las mil y un maneras que tenemos a nuestra disposición para prepararlo e impresionar a toda la familia, los amigos o socios de negocios. La excelente cocina colombiana que disfruta de abundante cantidad de productos del mar nos ofrece una deliciosa receta de Pargo rojo al horno que además de ser riquísima aporta una gran cantidad de valores nutricionales, siendo este un plato sumamente saludable.

Para esta sencilla receta necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 Pargo rojo de 2 libras y media (1250g)
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas (blancas)
• 2 pimentones
• 1 libra de tomates (500g)
• 5 cucharadas de aceite preferiblemente de oliva.
• 1 copita de brandy
• Sal y pimienta al gusto

Para la preparación de este pescado al horno debemos:

Lo primero que debemos hacer es un correcto lavado de todos los ingredientes. Después de tener el pescado limpio por fuera tenemos que escamarlo muy bien, lavarlo por dentro (preferiblemente con limón) y secarlo con papel de cocina, pelamos los tomates y los picamos junto con los 2 dientes de ajo y las dos cebollas.

Sofreír en una sartén plana la cebolla hasta obtener una textura transparente, añadir los pimentones picados, los ajos y los tomates, añadir sal y pimienta al gusto. Revolver constantemente y dejar a fuego lento por 20 minutos.

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A continuación vamos a realizar unos finos cortes en el pescado y vamos a añadir un poco de sal allí, poner el pescado ya sea completo o en filete en una refractaria. Lo cubrimos con el guiso ya sofreído y vamos a derramar una cucharadita de aceite y la copa de brandy sobre él.

Mientras tanto, ponemos a calentar el horno a una temperatura de 180º F, introducimos el pescado y dejamos hornear el durante 20 minutos.

Consejos: 

A nuestro guiso sofrito le podremos añadir sumo de limón, una taza de perejil y si se desea un poco de salsa inglesa para realzar todos sus sabores y crear una sensación explosiva al paladar.

Si deseas obtener un sabor mucho más tierno en el pescado puedes sustituir el brandy por un vino blanco o simplemente añadir un trago muy reducido de coñac.

Esta es una sencilla receta que podríamos preparar en casa ya que contiene ingredientes bastante fáciles de encontrar en nuestro mercado de confianza. Además cuenta con un valor nutricional excelente para la salud de los tuyos y un sabor que no se puede olvidar, encuentra más de nuestras recetas en nuestro archivo de pescados y mariscos.

Déjanos un comentario o sugerencia de que tal te ha parecido esta receta y cuéntanos tu experiencia.

Dificultad del plato: Sencillo

Tiempo de preparación: 1 Hora.