Las empanadas son una masa de pan fina u hojaldre que van rellenas ya sea de una combinación dulce o salada, a la hora de cocinar, las empanadas se pueden hacer horneadas o fritas.

En esta sencilla receta nuestras empanadas tendrán un relleno salado y llevará carne de res molida y carne de cerdo molida. La masa generalmente es de harina de trigo o también se puede usar harina de maíz u otros cereales. Las empanadas son un plato muy típico en la mayoría de los países de habla hispana.

Para llevar a cabo la preparación de nuestras empanadas vamos a necesitar de los siguientes ingredientes:

Para la masa:

• 80 ml de agua helada
• 2 claras de huevo
• 1 huevo
• 500 gr de harina de trigo
• 70 gr de mantequilla
• 60 de manteca
• 10 ml de vinagre

Para el relleno:

• 70 gr carne de res molida
• 70 gr de carne de cerdo molida
• 30 ml de aceite de oliva
• 15 ml de mantequilla
• 100 ml de salsa de tomate
• 45 ml de aceitunas rellenas con pimiento picadas
• 2 huevos duros picados
• 1 chile jalapeño picado
• 1 diente de ajo picado
• ¼ de taza de cebolla picada
• 15 ml de chile en polvo
• 1 ml de comino
• 1 ml de sal
• 1 ml de paprika
• 1 ml de pimienta negra triturada

La preparación de nuestras empanadas va a consistir en seguir los siguientes pasos:

Vamos a comenzar con la preparación de nuestra masa de empanadas. Para ello, primero vamos a mezclar en un recipiente el agua, el huevo y el vinagre. En una taza vamos a poner la harina de trigo y le agregamos mantequilla, la manteca, la sal. Añadimos el liquido a esta mezcla y revolvemos muy bien hasta obtener una mezcla gruesa. Y ya quedo lista nuestra masa para empanadas.

Para el relleno de nuestras empanadas vamos a poner en un sartén el aceite y cuando ya esté caliente sofreímos la carne de res y la carne de cerdo. Añadimos la cebolla, el jalapeño y el ajo. Cuando la carne ya este blandita vamos a escurrir el exceso de grasa y agregamos los otros ingredientes dejándola cocinar a fuego bajo. Cuando ya este muy espesa la carne vamos a dejar enfriar a temperatura ambiente.

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Vamos a precalentar nuestro horno a 210° C (Si no tenemos horno también pueden ser fritadas)

En una superficie vamos a rociar harina para pasarle el rodillo a nuestra masa y empezar a cortarla en círculos del ancho que usted desee para las empanadas. Poner la cantidad de relleno que desee en cada circulo y lo doblamos por la mitad. Sellamos muy bien los bordes y con una brocha untar la clara de huevo a cada empanada. Ponerlas en una bandeja de hornear y llevarlas al horno por más o menos 20 minutos o hasta que logren el dorado que usted desee.

Importante: La receta está diseñada para 24 empanas de 10 cm de ancho más o menos.

Esta es una sencilla receta que podríamos preparar en casa ya que contiene ingredientes bastante fáciles de encontrar en nuestro mercado de confianza. Además, cuenta con un valor nutricional excelente para la salud de los tuyos y un sabor que no se puede olvidar. Encuentras más recetas como esta en nuestro archivo de CARNES.

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